シャヴォスト ブラン ド シャルドネ NV

シャンパーニュのシャヴォ村に拠点を置く、約20の栽培家で構成されるレコルタン・コーペラトゥール。2019年に醸造家ファビアン・ダヴィオーが加わったことで大きく注目を集めています。自社畑はオーガニック栽培を実践し、SO₂無添加やドサージュゼロといった手法を採用。リザーブワインを使わず、その年の個性をそのまま表現するスタイルが特徴です。ブドウ本来の味わいとテロワールを大切にした、ピュアで個性的なシャンパーニュを生み出しています。